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猪皮冻熬到什么程度最佳 猪皮冻要熬成什么状态

我们都知道,猪皮冻是比较常见的一种美食,它的做法比较多,简单易操作,很多人都会在家做猪皮冻吃,尤其是北方地区。猪皮冻的做法是有一定讲究的,尤其是熬制的过程。那么猪皮冻熬成什么样才算好呢?下面让我们具体来看看吧!..

我们都知道,猪皮冻是比较常见的一种美食,它的做法比较多,简单易操作,很多人都会在家做猪皮冻吃,尤其是北方地区。猪皮冻的做法是有一定讲究的,尤其是熬制的过程。那么猪皮冻熬成什么样才算好呢?下面让我们具体来看看吧!

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猪皮冻要熬成什么状态

肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠,肉皮和汤汁水面基本持平,用筷子可以轻易扎透猪皮。

猪皮冻是东北春节期间,餐桌上出镜率最高的凉菜。基本过年期间到哪家去做客,席上都会出现这么一碟猪皮冻,搭配着蒜酱上桌。

虽然各家的猪皮冻颜色各异,但是制作方法基本都大同小异。而且食用必须要搭配蒜酱,才会品尝出猪皮冻那特有的味道。

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猪皮上面的印章不会有影响吗

我们买肉的时候可能会买到上面盖有印章的部分,有些朋友可能会有些疑惑,好奇这个印章能不能吃,需不需要切掉?事实上这些印章部分的肉皮也是可以吃的,因为这些印章本身就是用食用色素、维生素C、甘油之类的调和的,这种检验标记专用液都是符合食品卫生要求的可食用材料,而且用量都十分微量,可以放心食用。

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猪皮冻的做法

1.猪皮一斤,猪蹄一只,葱一根,姜一块,八角两个,盐三匙,酱油4两,味精少许,小茴香少许,

2.猪皮猪蹄洗净去毛,冷水下锅,开锅后把漂的脏油去掉,捞出放置,

3.锅中重新放入纯净水,放入淖好的猪皮猪蹄,放入八角姜块大葱,小茴香,盐,酱油,开火煮,

4.开锅后再煮10分钟转至文火,煮20分钟~30分钟;用筷子叉一下猪皮和猪蹄,能轻易叉进透,捞出猪皮猪蹄,猪蹄拆骨,把拆下的肉切碎,把猪皮切成条状,把切好的肉和猪皮骨头重新放回锅中,加上酱油继续煮。

5.煮至汤粘稠,放上味精调味,捞出烂聪,猪骨,把汤上的油漂一下出锅放置盛肉皮冻的盆中,放在阴凉处冷却。

6.一天后看一下冻的清况,冻的结实就可食用,不结实可以再回锅熬一次,绝对就没问题了。

7.可以即食,也可以砸蒜泥,放味达美,放少许盐和味精,点5滴香油,伴着吃更美味。

作者: 好运

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